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EN BREF
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| Étapes | Détails |
| Ingrédients | sucre, eau, citron (facultatif) |
| Dosage | Pour 100g de sucre, 30ml d’eau. |
| Mélange initial | Dans une casserole, mélanger sucre et eau. |
| Chauffage | Faire chauffer à feu moyen sans remuer. |
| Changement de couleur | Observer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. |
| Ajout de citron | Ajouter quelques gouttes de citron pour éviter la cristallisation. |
| Refroidissement | Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation. |
| Conservation | Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. |
- Ingrédients : Sucres (caster ou sucre semoule) et eau.
- Quantités : 200g de sucre pour 100ml d’eau.
- Cuisson : Mélangez eau et sucre dans une casserole.
- Chauffage : Chauffez à feu moyen sans remuer.
- Observation : Surveillez la couleur, ne laissez pas brûler.
- Fin de cuisson : Lorsque le caramel est doré, retirez du feu.
- Dilution : Ajoutez doucement de l’eau chaude pour le liquéfier.
- Conservation : Stockez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Préparation du caramel liquide
Le caramel liquide est une préparation délicieuse qui peut sublimer vos desserts. Voici une méthode simple pour le réaliser chez vous.
Pour commencer, rassemblez les ingrédients nécessaires :
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour éviter la cristallisation)
Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron. Remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients sans faire de projections. Ne mélangez plus une fois que le mélange commence à chauffer.
Placez la casserole sur le feu à une température moyenne. Laissez le mélange chauffer sans le toucher. Observez la couleur du caramel, qui passera du transparent au doré puis au brun. Cela peut prendre quelques minutes.
Une fois le caramel atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu. Soyez très vigilant à ce stade, car le caramel peut brûler rapidement et devenir amer.
Si vous souhaitez un caramel plus liquide, vous pouvez ajouter très prudemment de l’eau chaude (environ 50 ml) au caramel en remuant doucement. Cela l’aidera à atteindre la consistance souhaitée.
Laissez refroidir le caramel avant de le transférer dans un contenant hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Pensez à déguster votre caramel liquide sur des crêpes, des glaces ou dans vos préparations pâtissières !
Ingrédients nécessaires
Voici la préparation du caramel liquide que vous pouvez facilement réaliser chez vous. Avec quelques ingrédients simples, vous pourrez obtenir un caramel parfait pour garnir vos desserts ou le napper sur vos gâteaux.
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de sucres (sucre cristallisé ou sucre blond)
- 100 ml d’eau
- 1 pincée de sel (facultatif pour un caramel au goût rehaussé)
- 100 ml de crème liquide (pour un caramel crémeux)
Pour commencer, dans une casserole, versez le sucre et ajoutez l’eau. Remuez légèrement pour bien mélanger, mais évitez de créer des éclaboussures.
Ensuite, mettez la casserole à feu moyen. Laissez le mélange chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange commence à bouillonner. Vous pouvez tourner la casserole délicatement pour homogénéiser la cuisson.
Surveillez attentivement la couleur du caramel. Quand il devient d’un joli doré ambré, retirez-le du feu pour éviter qu’il ne brûle. Cela prend généralement entre 8 à 10 minutes.
Si vous souhaitez ajouter de la crème liquide, vous pouvez le faire à ce stade. Veillez à ce que la crème soit chaude pour éviter les éclaboussures. Incorporez-la doucement au caramel tout en mélangeant. Cela créera un caramel plus onctueux.
Pensez à laisser refroidir avant de l’utiliser, car il va épaissir en refroidissant. Vous pouvez le conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur et l’utiliser à votre convenance !
Avec cette recette, vous pourrez réaliser un délicieux caramel liquide qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !
Étapes de la préparation
La préparation du caramel liquide est un art qui, une fois maîtrisé, peut apporter une touche sucrée à de nombreux desserts. Voici comment procéder pour réaliser un caramel délicieux et lisse.
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
- (Optionnel) 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de beurre pour un goût plus riche
Étapes de la préparation :
1. Préparer le matériel : Utilisez une casserole à fond épais pour permettre une cuisson uniforme. Ayez également une spatule en bois à portée de main, mais évitez de remuer le caramel une fois qu’il commence à cuire.
2. Mélanger les ingrédients : Dans la casserole, combinez le sucre et l’eau. Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron, qui aide à obtenir un caramel plus clair.
3. Faire chauffer : Placez la casserole sur feu moyen. Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement, puis ne touchez plus au mélange. Cela évite la formation de cristaux.
4. Observer la cuisson : Le mélange va commencer à bouillir. Surveillez attentivement la couleur. Quand vous obtenez une teinte dorée, retirez la casserole du feu. Cela peut prendre de 8 à 10 minutes, selon votre plaque de cuisson.
5. Ajouter de l’eau (si souhaité) : Pour obtenir un caramel liquide, ajoutez lentement 50 à 100 ml d’eau chaude au caramel chaud. Attention, cela peut provoquer des éclaboussures.
6. Laisser refroidir : Laissez le caramel refroidir à température ambiante avant de l’utiliser dans vos recettes ou de le conserver. Remplissez un bocal hermétique pour le ranger.
Le caramel liquide peut être utilisé pour napper des gâteaux, des crêpes ou des glaces. Avec un peu de pratique, vous deviendrez un vrai maître en la matière !
1. Qu’est-ce que le caramel liquide ?
Le caramel liquide est un mélange de sucre caramélisé et d’eau qui est utilisé comme sauce ou garniture dans de nombreux desserts.
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer du caramel liquide ?
Pour faire du caramel liquide, vous aurez besoin de sucre et d’eau. Optionnellement, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour stabiliser le caramel.
3. Quelle est la méthode pour préparer le caramel liquide ?
Pour préparer le caramel liquide, faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur dorée. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
4. Combien de temps faut-il pour préparer du caramel liquide ?
La préparation du caramel liquide ne prend généralement que 10 à 15 minutes, selon la quantité de sucre utilisée.
5. Comment éviter que le caramel ne cristallise ?
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de mélanger le sucre et l’eau lentement au début et évitez de remuer une fois que le mélange commence à bouillir.
6. Que faire si le caramel devient trop dur ?
Si le caramel devient trop dur, vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu d’eau pour le liquéfier à nouveau.
